我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。然而，被誉为”世界营养学界的爱因斯坦-----T . 柯林 . 坎贝尔博士却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。他的著作《中国健康调查报告》一书颠覆了你吃的观念，在中国乃至全世界，引起来强烈的反响。
T . 柯林 . 坎贝尔，美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林•坎贝尔教授，用了长达27年的时间进行了一系列“动物实验”并得出一个惊人结论：牛奶中的酪蛋白会促进癌细胞的生长。
坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”，导致迅速扩散。
曾经在 1990年6月，美国著名报纸《今日美国》在头版醒目位置刊登了坎贝尔博士的一篇题为《健康生活，东方优于西方》的文章。该文认为，中国人的饮食结构是合理正确的，美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。
然而，随着我国经济的迅猛发展，国民生活水平的不断提高，牛奶在许多家庭迅速地普及，乃至成为人们生活中不可或缺的元素之一，在饮食习惯上与以往相比更趋向于西化，特别是美国快餐所引起营养不平衡而导致的肥胖症状。肥胖人群的增多，心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加，不得不让我们认真去考虑何种饮食习惯才是我们所倡导了。
《中国健康调查报告》一书中，不仅详细介绍了自己的惊人发现，还总结出了食物与健康的八项基本原则。这些颠覆性的结论足以澄清大量混乱的健康信息，给我们带来长期永久的健康。
曾经，我们都懂得“一杯牛奶强健一个民族”，今天，我们也同样应该知道西方专家们的观点。因此，因人而异、适量适度是我们基本的饮食原则。我们希望更多的营养专家各抒己见，积极参与到如何健康、适量地饮用牛奶的讨论中来，为读者提供更权威、更科学的健康指导。
